【台中。食記】西區︱膳馨民間創作料理(2022圍爐年菜)

每次過年初二的時候，阿嬤(外婆)家都會請客，數十年來不曾間斷
今年初二因為疫情而取消
我們家突然沒事做，決定找一家餐廳自己去吃
已離開台中許久的我對台中的餐廳一點也不熟，加上爸媽都不喜歡西式料理
台中我所知道有質感的中式餐廳大多吃過了，只能上網做功課看看還有什麼中式料理
剛好看到有人推薦這間「膳馨民間創作料理」，立刻打電話預約初二中午的位子
過年期間膳馨只有一種價位，就是9800+10%的十人份圍爐年菜
雖然我們只有六個人，但十人的份量是難不倒我們的

 

菜色的名稱取得也很好聽，我承認我是很容易被菜名洗腦的人
菜名取得好我就會覺得很好吃
重點是有包含米其林推薦的豬腳(大元蹄)

過年期間午餐分兩場，我們訂到11點那場
好處就是早一點去停車位很夠
膳馨對面就是美村停車場，附近也有很多路邊停車格，停車不是大問題

以台中餐廳來說，膳馨的空間不算大，用餐空間共兩層樓
每一層大概可擺四五張圓桌

我們運氣不錯，被分配到窗邊的位置
不過這大小若要坐十人可能會有點擠

整場視野最好的應該就我們這桌

第一道前菜拼盤
有烏魚子、黃金泡菜、鹹水雞、海蜇皮、黑木耳
就是很標準的冷盤

這時服務生送來一小罐的XO醬，說是餐廳招待
雖然這是常見的招式，但不得不說還是有用，誰不喜歡被招待呢？

不過這罐真的有辣，不是什麼微辣或一點辣，就是辣
我是不吃辣的人，勁辣雞腿堡對我來說就很辣，而這罐對我來說也很辣


 
第二道佛跳牆
以我吃過的佛跳牆來說(包括老協珍)，膳馨的算好吃，贏過大部份我吃過的佛跳牆

第三道就是今天的重頭戲――酥炸大元蹄
附三種調味料，黃芥末、酸菜、胡椒鹽

重點在這面旗幟

欣賞完完整的豬腳後，服務生就會收回去幫我們切塊
回來變成一座豬腳山

我不是什麼專業的美食家，但這顆豬腳實在好吃
外皮炸得酥脆、內部又很軟嫩
味道也很夠，不用配調味料就很好吃
真不愧是獲得米其林餐盤的料理


接下來這道油飯也要給個讚
米飯粒粒分明、香氣四溢
配鴨肉意外的好吃

這道清蒸海魚也是在水準之上
我看不出是什麼魚，不過肉質很Q彈肥美

這道猴頭菇炒雙筍也很特別
綠色看起來像菜心的東西其實是萵筍
吃起來有點苦苦的可解膩，口感很脆

這道龍蝦麵就略為普通
龍蝦肉其實不多，不過放了不少干貝

鮑魚燴雙冬
不是很特別的菜，不過也好吃，鮑魚給很多

吃到這道人蔘雞湯其實已經吃不太下了
像這種有放人蔘的料理有時候份量沒抓好的話人蔘的味道會搶味
這點膳馨倒是處理得很不錯，人蔘味就是淡淡的不會嚐不出來，也不會太明顯
湯裡有放米飯去熬，其實可以當粥來吃

甜點是麵茶口味的提拉米蘇，甜味偏淡
我個人是喜歡甜味重一點的甜點
不過也還算OK

以上十道菜份量就算給十個人吃應該也是相當足夠
更何況我們只有六人，除了第一道冷盤其他都有剩的打包回去
每道菜都至少中上，沒有不推的菜色，個人最推炸豬腳和油飯
我家人對他們的評價也都不錯

膳馨也很聰明，像這種年節期間，中午又分兩個時段
在需要快速出餐又得兼顧品質的情況下
限制菜色是正確的做法
而且他們是限縮到只剩一種組合
這樣他們只需一次處理一種菜，所以上菜速度夠快，也沒有犧牲掉品質
而服務生的態度也都很好
特別是一位短頭髮的小姐，印象中好像姓楊，感覺是小主管
服務很細心又很體貼，而且也很照顧下屬
家人有給其中一位年輕的服務生妹妹小費
但我覺得那位楊小姐也值得讚許，所以離開時我也打算給她小費，卻被她婉拒
她說有給妹妹就好了，她就不用，很有做主管的氣度

其實這次原本是考慮頂粵極品，畢竟上次用餐的經驗不錯
但他們過年期間的價位實在有點高，從2680(一人)起跳，而且還要加一成，馬上放棄
(好險也沒去，之後看到有人分享菜色，實在很不怎樣)
後來訂膳馨時一開始也是客滿，排候補的話是第四位
我沒抱太大期望，餐廳也說排到的希望不大
沒想到過兩天餐廳竟打來說排到了，只能說真的太幸運了！